Kabeljau aus dem Ofen

Name: Kabeljau aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Kabeljaufilets (je ca. 200g); 2 EL Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; 2 Zweige frischer Dill; 2 Zweige frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, Kabeljau im Ofen zuzubereiten, denn so bleibt der Fisch schön saftig und zart. Die Kombination aus frischen Kräutern und Zitrone gibt ihm eine herrliche Frische und macht das Gericht zu einem echten Highlight. Perfekt zu einem leichten Salat oder auf einem Bett aus Gemüse kann man dieses Gericht einfach für sich selbst oder auch für Gäste zubereiten. In nur 30 Minuten servierbereit, ist es sowohl einfach als auch geschmacklich vollwertig.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-23T15:39:19.714Z

Als ich das erste Mal Kabeljau im Ofen gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Den Fisch mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft zu marinieren, hat die Aromen perfekt hervorgehoben und das Gericht besonders gemacht. Diese Methode funktioniert besonders gut, weil das Backen die Feuchtigkeit im Fisch bewahrt und ihn gleichzeitig aromatisch macht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Fisch während des Backens mit etwas Olivenöl zu beträufeln. Dies hilft nicht nur, die Gewürze zu binden, sondern sorgt auch dafür, dass die Haut knusprig bleibt. So wird jedes Stück Kabeljau zu einem Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Fischfilet, das im Mund zergeht
Frische Aromen von Zitrone und Kräutern
Schnelle und einfache Zubereitung

Die Bedeutung frischer Kräuter

Frische Kräuter sind das Herzstück dieses Rezepts. Dill und Petersilie bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein intensives Aroma, das den Geschmack des Kabeljaus unterstreicht. Achten Sie darauf, die Kräuter kurz vor der Zubereitung zu hacken, um ihre ätherischen Öle optimal zur Geltung zu bringen. Alternativ können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Estragon verwenden, die ebenfalls gut mit Fisch harmonieren.

Um das volle Potenzial der Kräuter auszuschöpfen, können Sie die Mischung einige Minuten ziehen lassen, bevor Sie sie auf den Fisch geben. Dies erlaubt es den Aromen, sich zu entfalten und das Gericht noch interessanter zu machen.

Tipps für das perfekte Backen

Das Backen des Kabeljaus sollte genau beobachtet werden, um ein Über- oder Untergaren zu vermeiden. Ideal ist es, den Fisch etwa 15 Minuten bei 200 Grad Celsius zu backen, aber die genaue Zeit kann je nach Dicke der Filets variieren. Prüfen Sie den Fisch, indem Sie mit einer Gabel vorsichtig in die dickste Stelle stechen. Der Kabeljau sollte sich leicht zerflocken und eine matte Farbe annehmen, wenn er perfekt gegart ist.

Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu legen. So kann die heiße Luft gleichmäßig zirkulieren und der Fisch erhält eine zarte Textur ohne austrocknen.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren. Ein frischer Salat mit Rucola und Tomaten oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder Spargel ergänzen den Kabeljau ideal. Wenn Sie etwas Herzhaftes wünschen, könnten auch kleine Ofenkartoffeln oder ein cremiges Risotto hervorragende Begleiter sein.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie den gebackenen Kabeljau mit einer selbstgemachten Zitronensauce servieren. Einfach etwas Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern verrühren und über den Fisch träufeln. Dies gibt dem Gericht eine erfrischende Note.

Zutaten für Kabeljau aus dem Ofen

Für den Kabeljau:

2 Kabeljaufilets (je ca. 200g)
2 EL Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
2 Zweige frischer Dill
2 Zweige frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kabeljau vorbereiten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, gehackten Dill und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kabeljau backen

Die Fischfilets in eine Auflaufform legen und die Kräutermischung gleichmäßig darauf verteilen. Für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Fisch gar und leicht goldbraun ist.

Servieren

Den gebackenen Kabeljau aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischem Gemüse oder einem Salat servieren. Mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksexplosion können Sie die Fischfilets etwas länger in der Marinade ruhen lassen. Zudem ist der Kabeljau auch köstlich mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn nach dem Abendessen etwas Kabeljau übrig bleibt, können Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Fisch in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Auf diese Weise bleibt der Fisch 1-2 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (circa 150 Grad Celsius) sanft zu erhitzen, damit er nicht austrocknet.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Kabeljau portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie die einzelnen Filets in Folie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So können Sie den Fisch bis zu drei Monate aufbewahren, ohne dass die Qualität leidet. Beim Auftauen ist es am besten, den Fisch über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Probieren Sie beispielsweise, das Olivenöl durch geschmolzene Butter zu ersetzen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen. Für einen asiatischen Twist können Sie zusätzlich Sojasauce und Ingwer in die Marinade einarbeiten.

Vegetarier oder Veganer könnten diesen Ansatz auch mit Gemüsefilets wie Zucchini oder Auberginen umsetzen. Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Dicke wie die Fischfilets und passen Sie die Backzeit an, um einen herzhaften Gemüsegarten zu kreieren, der genauso köstlich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Kabeljau verwenden?

Ja, gefrorener Kabeljau kann ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie ihn jedoch vorher im Kühlschrank auftauen.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Salat, gedünstetes Gemüse oder Reis passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie weiß ich, wann der Kabeljau fertig ist?

Der Kabeljau ist fertig, wenn er leicht mit einer Gabel auseinanderfällt und eine Innentemperatur von 65 Grad Celsius erreicht hat.

→ Kann ich das Rezept auch variieren?

Ja, Sie können die Gewürze und Kräuter nach Ihrem Geschmack anpassen. Auch eine Marinade mit Honig oder Senf ist lecker.