Erdbeer-Kurzgebackenes

Name: Erdbeer-Kurzgebackenes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 200ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, wenn Erdbeeren in der Saison sind und das Aroma dieser frischen Früchte harmonisch in einem Gebäck zur Geltung kommt. Diese Erdbeer-Kurzgebackenes sind ein wahrer Genuss, leicht zuzubereiten und perfekt für warme Sommertage. Sie vereinen einen buttrigen Teig mit saftigen Erdbeeren und einer leckeren Sahne. Egal, ob zum Frühstück, als Dessert oder für einen festlichen Anlass – diese Köstlichkeit lässt keine Wünsche offen. Ich kann es kaum erwarten, sie euch vorzustellen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T19:34:27.853Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeer-Kurzgebackenes gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ich verwendete frische Erdbeeren und bereitete den Teig mit besten Zutaten zu. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem zarten, buttrigen Teig ließ mich nicht mehr los! Ein entscheidender Tipp: Die Erdbeeren vorher etwas zuckernd ziehen zu lassen, bringt ihren natürlichen Geschmack perfekt zur Geltung.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, aber diese einfache Rezeptur hat mich am meisten begeistert! Die Mischung aus Sahne und Erdbeeren als Füllung ist ein Traum. Jedes Stück schmeckt nach Sommer und Freude. Wenn ihr die Erdbeer-Kurzgebackenes einmal ausprobiert, werdet ihr sie sicher in eure Lieblingsrezepte aufnehmen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von saftigen Erdbeeren
Buttriger Teig, der im Mund zergeht
Perfekt für feierliche Anlässe oder einfach so

Der richtige Teig

Der Teig für die Erdbeer-Kurzgebackenes ist das Fundament für dieses köstliche Dessert. Achte darauf, die Butter gut zu kühlen, bevor du sie mit dem Mehl verarbeitest. Eine kalte Butter sorgt für einen zarten, buttrigen Teig mit der perfekten Konsistenz. Wenn du die Zutaten vermengst, solltest du darauf achten, nicht zu lange zu kneten – nur bis sich alles verbunden hat, um eine zähe Textur zu vermeiden.

Das Backpulver spielt eine wichtige Rolle, da es den Teig beim Backen leicht und luftig macht. Wenn du einen glutenfreien Teig bevorzugst, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch das Verhältnis von Butter und Zucker kann leicht variieren; für eine süßere Note kannst du etwas mehr Zucker hinzufügen, aber halte den Butteranteil konstant, um die Konsistenz zu erhalten.

Erdbeeren perfekt zubereiten

Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts, und ihre Vorbereitung ist entscheidend. Überprüfe vor der Verwendung, ob alle Erdbeeren reif und unversehrt sind. Lasse sie nach dem Waschen gründlich abtropfen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig durchweichen könnte. Das Ziehenlassen der Erdbeeren in Zucker intensiviert ihren natürlichen Geschmack und sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht austrocknen.

Wenn du die Erdbeeren schneiden möchtest, achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu schaffen, damit sie während des Backens gleichmäßig garen. Solltest du Erdbeeren übrig haben, verwandeln sie sich in ein wunderbares Topping für Joghurt oder Müsli. Du kannst sie auch wunderbar mit Balsamico-Essig marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Anrichten und Variationen

Beim Anrichten der Erdbeer-Kurzgebackenes kannst du kreativ sein. Überlege, das Dessert mit zusätzlichem Puderzucker zu bestäuben oder mit frischen Minzblättern zu garnieren, um eine erfrischende Note hinzuzufügen. Wenn du es besonders festlich gestalten möchtest, kannst du am Ende noch einige geröstete Mandelsplitter darüber streuen, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch fantastisch wirken.

Für eine Abwandlung des Rezepts kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnote ins Spiel. Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Schlagsahne durch eine Pflanzencreme aus Kokos oder Soja.

Zutaten

Zutaten für das Erdbeer-Kurzgebackene:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Füllung:

400g frische Erdbeeren
200ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Diese einfachen Zutaten ergeben ein köstliches Erlebnis, das du nicht verpassen darfst!

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker vermengen und für 15 Minuten ziehen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Backform legen. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Sahne schlagen

Während der Teig backt, die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Anrichten

Den abgekühlten Teig in zwei Hälften schneiden, die Erdbeeren darauf verteilen und die Schlagsahne darauf geben. Den zweiten Teigstück darauflegen und leicht andrücken.

Serviere das Erdbeer-Kurzgebackene frisch und genieße die Vielfalt der Aromen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einen Schuss Zitronensaft zu den Erdbeeren geben. Außerdem lässt sich die Sahne mit etwas Mascarpone für eine cremigere Textur verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Erdbeer-Kurzgebackenes schmecken am besten frisch, aber du kannst sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Allein die Füllung der Erdbeeren und Sahne macht das Dessert eher empfindlich. Lagere die einzelnen Schichten vor dem Anrichten getrennt, um eine weiche Textur des Teiges zu vermeiden. Solange du den Teig und die Erdbeeren separat hältst, bleibt alles für bis zu zwei Tage frisch.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Teigmenge einfach verdoppeln und alles in einer großen Form backen. Beachte jedoch, dass sich die Backzeit um einige Minuten verlängern kann, also achte darauf, den Teig regelmäßig zu überprüfen, bis er goldbraun ist.

Tipps für perfekte Schlagsahne

Die Schlagsahne wird zu einem entscheidenden Element deines Desserts, daher lohnt es sich, hier für die bestmögliche Konsistenz zu sorgen. Vergewissere dich, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Schüssel, in der du sie schlägst, gut gekühlt sind. Dies ermöglicht ein schnelleres Aufschlagen und führt zu einer luftigeren Textur.

Vermeide es, die Sahne zu lange zu schlagen, da sie sonst anfängt, sich zu Butter zu verwandeln. Stoppe den Prozess, sobald sich weiche Spitzen bilden, also – das heißt, wenn die Sahne noch etwas Bewegung hat, aber stabil bleibt. Wenn du süßere Sahne magst, kannst du mit dem Puderzucker auch experimentieren und je nach Geschmack mehr oder weniger hinzfügen.

Leckere Variationen und Beilagen

Zusätzlich zu den klassischen Erdbeeren kannst du andere Früchte ins Spiel bringen, um Abwechslung zu schaffen. Eine Mischung aus verschiedenen Beeren wird nicht nur beim Blick ins Dessert eine Augenweide sein, sondern auch geschmacklich deinen Gästen eine Überraschung bieten. Hierfü kannst du zum Beispiel Himbeeren, Brombeeren oder sogar Feigen verwenden.

Die Kombination aus Teig und Sahne lässt sich auch hervorragend mit anderen Aromen verfeinern. Versuche doch einmal, Zitronen- oder Orangenabrieb zum Teig zuzufügen, um ihm eine frische, zitrusartige Note zu verleihen. Dies passt hervorragend zu den süßen Erdbeeren und macht das Dessert noch interessanter.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Erdbeer-Kurzgebackenes haltbar?

Sie sind etwa 2 Tage im Kühlschrank haltbar, am besten frisch genießen.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren funktionieren auch, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann ich das Rezept vegan anpassen?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch eine Flussigkeit wie Apfelmus ersetzen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.