Asiatischer Gurken- und Hühnchensalat

Name: Asiatischer Gurken- und Hühnchensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 400g Hähnchenbrustfilet; 1 rote Paprika; 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln; 1/4 Tasse frische Korianderblätter; 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Sesamöl; 1 EL Limettensaft

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, erfrischende und gesunde Salate zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch schnell gemacht sind. Dieser asiatische Gurken- und Hühnchensalat ist perfekt für warme Tage oder als leichtes Abendessen. Die Kombination aus knackigen Gurken, zartem Hühnchen und einer würzigen Sesamdressing macht diesen Salat zu einem absoluten Highlight. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T18:57:28.409Z

Als ich diesen asiatischen Gurken- und Hühnchensalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der Frische und dem Geschmack begeistert. Die knackigen Gurken ergänzen das zarte Hühnchen wunderbar und machen den Salat zu einem echten Genuss. Ein kleiner Tipp: Lasst das Hühnchen vorher kurz marinieren, damit es noch aromatischer wird!

Ich habe mit verschiedenen Dressings experimentiert, aber diese Erdnuss-Sesamdressing ist einfach die beste Wahl. Sie bringt den Geschmack der frischen Zutaten perfekt zur Geltung. Serviert den Salat gleich nach der Zubereitung, damit die Gurken schön knackig bleiben!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Gurken für einen knackigen Biss
Leckeres Hühnchen, das aromatisch gewürzt ist
Schnell zubereitet und perfekt für heiße Tage

Die Rolle der Zutaten im Salat

Die Gurken sind das Herzstück dieses Salats und bringen eine erfrischende Knackigkeit mit sich. Achte darauf, sie vor der Zubereitung gründlich zu waschen und die Enden abzuschneiden, um unerwünschte Bitterstoffe zu entfernen. Du kannst die Gurken auch schälen, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst. Firmere Sorten wie die englische Gurke halten ihre Struktur besser und sorgen für Biss.

Hähnchenbrustfilet gibt diesem Salat nicht nur einen proteinhaltigen Snack, sondern auch eine zarte Textur. Für das beste Ergebnis solltest du das Hähnchen in gleichmäßige Stücke schneiden, sodass es gleichmäßig gart. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuwärmen, damit die Stücke beim Anbraten eine schöne goldbraune Kruste entwickeln. So bleibt das Fleisch saftig und geschmackvoll.

Das perfekte Dressing

Das Sesamdressing bringt eine unverwechselbare nussige Note in den Salat. Um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut miteinander verschmelzen, ist es wichtig, die Erdnussbutter zuerst gründlich mit der Sojasauce zu vermischen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks. Ich empfehle, das Dressing in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen zu vermengen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du das Dressing etwas schärfer machen möchtest, kannst du einen Spritzer Sriracha oder eine kleine Menge frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit den anderen Aromen im Salat und geben ihm eine zusätzliche Tiefe. Zögere nicht, das Dressing nach deinem Geschmack anzupassen – vielleicht möchtest du mehr Honig für eine süßere Note oder mehr Limettensaft für etwas Frische.

Zutaten

Für den Salat

2 große Gurken
400g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
1/2 Tasse Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse frische Korianderblätter

Für das Dressing

3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Sesamöl
1 EL Limettensaft

Alle Zutaten gründlich waschen und vorbereiten.

Zubereitung

Hühnchen zubereiten

Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es durchgegart ist. Nach Belieben mit Pfeffer und Paprika würzen.

Gemüse schneiden

Die Gurken und die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Limettensaft gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Salat mischen

In einer großen Schüssel das angebratene Hühnchen, das geschnittene Gemüse und die Korianderblätter vermengen. Anschließend das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.

Den Salat sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische kannst du den Salat mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Serviervorschläge

Dieser asiatische Gurken- und Hühnchensalat eignet sich besonders gut als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillgericht. Du kannst ihn auch in Wraps füllen oder auf eine Reispapierrolle legen, um eine erfrischende Snack-Option zu kreieren. Ergänze den Salat mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamkörnern für einen zusätzlichen Crunch und mehr Geschmack.

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, kombiniere das Gemüse und das Hühnchen im Voraus, aber füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu. Dadurch bleibt die Frische und Knackigkeit der Zutaten erhalten. Für eine Party kannst du die einzelnen Komponenten in Schüsseln anrichten, sodass sich die Gäste selbst bedienen können.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, kannst du den Salat airtight im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Dressing getrennt zu halten, um ein Durchweichen der Gurken und Paprika zu verhindern. Im Kühlschrank hält sich der vorbereitete Salat etwa 1-2 Tage. Ich empfehle, die Korianderblätter frisch hinzugefügt werden, wenn du den Salat servierst, da sie schnell welken und an Aroma verlieren.

Um das Gericht noch länger haltbar zu machen, kannst du die Hühnchenstücke und das Dressing separat einfrieren. Das angebratene Hühnchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate gefroren werden. Wenn du bereit bist, es zu konsumieren, lasse es im Kühlschrank auftauen und gebe es erst kurz vor dem Servieren mit dem frischen Gemüse zusammen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hühnchen ersetzen?

Ja, du kannst das Hühnchen durch Tofu oder Garnelen ersetzen, um eine vegetarische oder meeresfrüchtebasierte Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Am besten wird der Salat frisch serviert, aber im Kühlschrank hält er sich 1-2 Tage.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten?

Ja, das Dressing kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Mit glutenfreier Sojasauce kann das Rezept auch glutenfrei zubereitet werden.