Koriander-Limetten-Reis und Bohnen

Name: Koriander-Limetten-Reis und Bohnen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Reis; 2 Tassen Wasser; 1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und abgespült; 1 Limette, Saft und Zesten; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, Koriander-Limetten-Reis und Bohnen als Beilage zu servieren. Diese einfache und schmackhafte Kombination bringt nicht nur frischen Geschmack auf den Tisch, sondern ist auch perfekt für eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung. Mit einem Hauch von Limette und frischem Koriander wird jedes Gericht aufgewertet. Wenn ich Gäste habe, bereite ich meistens diese Beilage vor – sie ist schnell zubereitet und ergänzt viele Hauptgerichte wunderbar. Es ist mein Geheimmittel für ein perfektes Abendessen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T21:17:27.682Z

Als ich das erste Mal Koriander-Limetten-Reis und Bohnen zubereitete, war ich skeptisch, ob die Aromen wirklich harmonieren würden. Doch als ich die frischen Zutaten kombinierte und den Duft der Limette und des Korianders in der Küche spürte, wusste ich sofort, dass ich auf dem richtigen Weg war. Es wurde zu einem meiner Lieblingsgerichte!

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Bohnen vor dem Kochen gut abzuspülen. So werden sie zarter und der Geschmack ist einfach besser. Wenn man frischen Limettensaft hinzufügt, erhält man nicht nur eine geschmackliche Tiefe, sondern auch einen erfrischenden Kick, der gut zu vielen anderen Gerichten passt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, zitrischer Geschmack, der das Gericht lebendig macht
Einfach und schnell zuzubereiten – ideal für stressige Tage
Perfekte Beilage zu vielen Hauptgerichten oder als leichte Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für das Aroma und die Frische des Koriander-Limetten-Reis mit Bohnen. Der Duft von frischem Koriander bringt nicht nur Geschmack ins Spiel, sondern ist auch bei vielen Gerichten in der asiatischen und südamerikanischen Küche beliebt. Achten Sie darauf, die Blätter vorsichtig zu hacken, um ihre Aromen zu erhalten. Tiefgefrorener Koriander kann auch verwendet werden, bietet aber nicht den gleichen frischen Geschmack wie frische Kräuter.

Limette ist ein weiteres Schlüsselelement, das dem Gericht seine spritzige Note verleiht. Verwenden Sie frische Limetten für den besten Geschmack; der Saft und die Zesten bieten eine perfekte Balance zwischen Säure und Süße. Falls Sie keine Limette zur Hand haben, können Sie Zitronen als Ersatz verwenden, jedoch ist der Charakter des Gerichts dann anderweitig und weniger aromatisch.

Tipps zur Zubereitung

Eine gute Methode, um sicherzustellen, dass der Reis perfekt gegart wird, ist die Verwendung des Quellverfahrens. Unter Cover sollten die Kochzeiten genau eingehalten werden, da zu langes Kochen den Reis klebrig und matschig machen kann. Wechseln Sie bei Bedarf zwischen sanftem Kochen und Hitze reduzieren, um das Wasser genau zu absorbieren ohne Überkochen oder Anbrennen.

Bei der Zubereitung der Bohnen können Sie gebratene oder konservierte Bohnen wählen – aber stellen Sie sicher, dass diese gründlich abgetropft und abgespült werden, um den überschüssigen Natriumgehalt zu verringern. Achten Sie darauf, die Bohnen nur kurz zu erhitzen, um ihre Textur zu bewahren; sie sollten warm, aber nicht matschig sein.

Zutaten

Für den Koriander-Limetten-Reis und Bohnen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Tasse Reis
2 Tassen Wasser
1 Dose schwarze Bohnen (400g), abgetropft und abgespült
1 Limette, Saft und Zesten
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Koriander-Limetten-Reis und Bohnen:

Reis kochen

Den Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert und der Reis gar ist.

Bohnen vorbereiten

In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf erhitzen. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kurz erhitzen, bis sie warm sind.

Koriander und Limette hinzufügen

Den gekochten Reis mit dem gehackten Koriander, den Limettazesten und etwas Limettensaft vermengen. Gut umrühren und abschmecken.

Servieren

Den Koriander-Limetten-Reis auf einem Teller anrichten und zusammen mit den warmen Bohnen servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Kreuzkümmel zu den Bohnen hinzufügen. Er verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach abwandeln. Fügen Sie gehackte Paprika oder Tomaten hinzu, um eine zusätzliche Dimension an Farbe und Geschmack zu erzielen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur interessante Texturen, sondern können auch mehr Nährstoffe in das Gericht bringen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, probieren Sie die Zugabe von frischem Jalapeño oder roten Pfefferflocken.

Wenn Sie eine sättigende Variante wünschen, können Sie Quinoa statt Reis verwenden. Quinoa hat einen nussigen Geschmack und eine leicht zähe Konsistenz, die gut zu den Bohnen passt. Zudem ist es eine hervorragende Proteinquelle und macht das Gericht noch gesünder.

Aufbewahrung und Reste

Koriander-Limetten-Reis und Bohnen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. Er sollte innerhalb von 3–4 Tagen aufgebraucht werden, bevor sich die Qualität verschlechtert. Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, tun Sie dies vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für längere Lagerung kann das Gericht auch eingefroren werden. Portionieren Sie es in geeignete Behälter, die für die Gefriertruhe geeignet sind. Achten Sie darauf, dass Sie den Reis und die Bohnen für das Einfrieren gut abkühlen lassen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. So haben Sie eine gesunde und schmackhafte Beilage immer zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis auch mit Quinoa ersetzen?

Ja, Quinoa ist eine großartige Alternative und hat einen ähnlichen Kochprozess.

→ Wie lange sind übrig gebliebene Bohnen haltbar?

Übrig gebliebene Bohnen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Bohnen verwenden?

Ja, Sie können Kidneybohnen oder Pintobohnen verwenden, je nach Vorliebe.

→ Brauche ich frischen Koriander?

Frischer Koriander ist empfehlenswert, aber Sie können auch getrocknete Kräuter verwenden, wenn nötig.