Löwenzahn-Gelee auf einem Brötchen

Die Wahl der Löwenzahnblüten

Bei der Ernte der Löwenzahnblüten ist es wichtig, nur die schönsten und frischesten Blüten auszuwählen. Vermeiden Sie Blüten, die bereits verwelkt oder beschädigt sind, da sie den Geschmack des Gelees beeinträchtigen können. Ideal ist es, die Blüten am ökologischsten Standort zu sammeln, fern von Straßen und Industriegebieten, um sicherzustellen, dass sie nicht mit Schadstoffen in Berührung gekommen sind.

Die Verarbeitung der Blüten erfordert etwas Geduld. Entfernen Sie die grünen Kelchblätter und Stiele, da sie bitter sein können, was den angenehmen, blumigen Geschmack des Gelees stören würde. Für jede Tasse Gelee sollten mindestens 40–50 frische Blüten gesammelt werden, um die aromatische Intensität zu garantieren.

Die Wichtigkeit des Ziehvorgangs

Das Ziehenlassen der Blüten ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack des Gelees. Während dieser Zeit ziehen die Blüten ihre Aromen in das Wasser, wodurch ein intensiver, blumiger Sud entsteht. Ich empfehle, diesen Schritt mindestens 12 Stunden, also über Nacht, durchzuführen. So haben die Aromen genug Zeit, um sich vollständig zu entfalten.

Achten Sie darauf, den Sud nicht zu überhitzen, während Sie ihn kochen. Ein sanfter Siedepunkt reicht aus, um die Aromen zu extrahieren, ohne dass die Blüten ihre lebendige Farbe verlieren. Zu viel Hitze kann die Bitterkeit der Blüten verstärken, was Ihr Gelee weniger schmackhaft machen könnte.

Tipps zum Gelieren und Aufbewahren

Das Hinzufügen des Geliermittels erfordert Präzision. Um die ideale Konsistenz zu erreichen, kochen Sie die Mischung nach dem Hinzufügen des Geliermittels etwa 5 Minuten lang sprudelnd. Überprüfen Sie die Gelierprobe, indem Sie ein wenig Gelee auf einen kalten Teller geben. Wenn es beim Abkühlen fest wird, ist es bereit zum Abfüllen.

Um die Frische des Gelees zu bewahren, füllen Sie es in sterilisierte Gläser, die zuvor im heißen Wasser gewaschen wurden. Achten Sie darauf, die Gläser sofort zu verschließen, um eine Vakuumversiegelung zu erzeugen. Das Gelee kann an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger lagern möchten, können Sie auch kleine Portionsgläser einfrieren.

Variationen des Löwenzahn-Gelees

Für ein zusätzliches Aroma können Sie das Gelee mit Kräutern wie Minze oder Zitronenmelisse verfeinern. Fügen Sie einige Zweige während des Ziehens hinzu, um den Geschmack zu erweitern. Achten Sie darauf, dass die Kräuter gut mit den Löwenzahnblüten harmonieren, um den blumigen Charakter nicht zu überdecken.

Eine weitere interessante Variation besteht darin, verschiedene Früchte hinzuzufügen, wie zum Beispiel geschälte Äpfel oder Erdbeeren. Diese Früchte können die Süße des Gelees intensivieren und für ein ganz neues Geschmackserlebnis sorgen. Pürieren Sie sie einfach zusammen mit den Blüten im ersten Schritt des Rezeptes.

Serviervorschläge

Löwenzahn-Gelee eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, aber es kann auch vielseitig in der Küche verwendet werden. Probieren Sie es in Joghurt oder Quark für ein blumiges Frühstück oder als Füllung für Pfannkuchen. Auch in Desserts wie Torten oder Trifles macht das Gelee eine gute Figur.

Für eine besondere Note können Sie das Gelee mit einem Schuss Prosecco oder Sekt mischen. So entsteht ein erfrischendes Getränk für warme Sommertage, das Gäste begeistert. Achten Sie darauf, das Gelee gut zu kühlen, um den erfrischenden Effekt zu maximieren.