Knusprige Lachs- und Gemüse-Patties

Name: Knusprige Lachs- und Gemüse-Patties
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Lachs, entgrätet; 2 karotten, fein gerieben; 1 kleine Zucchini, fein gerieben; 1 Ei; 100g Paniermehl; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich freue mich, Ihnen mein Lieblingsrezept für knusprige Lachs- und Gemüse-Patties vorzustellen! Diese Kombination aus frischem Lachs und verschiedenem Gemüse sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine gesunde Mahlzeit. Die Patties sind perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack für zwischendurch. Dank der knusprigen Panade sind sie ein Genuss für die ganze Familie und lassen sich einfach zubereiten. Probieren Sie es aus, und lassen Sie sich von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:54:28.054Z

Als ich zum ersten Mal diese knusprigen Lachs- und Gemüse-Patties zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der Lachs bringt eine zarte Note, während das Gemüse ihm Pepp und Frische verleiht. Ich habe verschiedene Gemüse ausprobiert, und persönlich finde ich, dass eine Mischung aus Karotten und Zucchini die beste Wahl ist. Diese Patties sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch perfekt für die ganze Familie!

Ein wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, den Lachs gut zu zerkleinern und das Gemüse vorher zu blanchieren, damit die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen. Zusätzlich können Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern. Diese kleinen Änderungen machen das Rezept noch interessanter!

Warum Sie diese Patties lieben werden
Knusprige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Gesunde und schmackhafte Kombination aus Lachs und Gemüse
Perfekt zum Vorbereiten und Einfrieren für schnelle Mahlzeiten

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Patties ist entscheidend für ihren Erfolg. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht zu stark püriert wird; kleine Stücke sorgen für eine schöne Textur. Wenn Sie den Lachs in einer Schüssel zerkleinern, verwenden Sie am besten eine Gabel, um die Struktur zu bewahren und sicherzustellen, dass die Patties beim Braten nicht auseinanderfallen.

Geriebene Karotten und Zucchini bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in die Mischung. Wenn der Teig zu feucht erscheint, fügen Sie etwas mehr Paniermehl hinzu, um die richtige Bindung zu erzielen. Ein goldbraunes Äußeres während des Bratens zeigt, dass die Patties perfekt sind.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln. Für eine asiatische Note können Sie einige frische Ingwer- oder Knoblauchstücke hinzufügen. Auch gehackte rote Paprika oder Erbsen verleihen den Patties eine interessante Farbe und Textur. Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, ersetzen Sie das Paniermehl durch eine glutenfreie Semmelbrösel-Alternative oder Mahlen von Haferflocken.

Bei der Wahl des Gemüses sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Zucchini kann zum Beispiel durch Brokkoli oder Blumenkohl ersetzt werden. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu stark einzuweichen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Braten erschweren könnte.

Zutaten

Für die Zubereitung der knusprigen Lachs- und Gemüse-Patties benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400g frischer Lachs, entgrätet
2 karotten, fein gerieben
1 kleine Zucchini, fein gerieben
1 Ei
100g Paniermehl
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Diese Zutaten ergeben etwa 4 Portionen köstlicher Patties.

Zubereitung

Die folgenden Schritte führen Sie durch die Zubereitung der Patties:

Lachs vorbereiten

Den frischen Lachs in einer Schüssel gut zerkleinern. Achten Sie darauf, dass keine Gräten mehr vorhanden sind.

Gemüse mischen

Geriebene Karotten und Zucchini zur Lachsmasse geben. Gut vermischen.

Teig formen

Das Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse vermengen. Formen Sie aus der Mischung gleichmäßige Patties.

Patties braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Patties von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

Servieren Sie die Patties heiß mit einem Dip nach Wahl.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Patties mit einem frischen Salat für eine leichtere Mahlzeit. Sie können auch einen Joghurt-Dip zubereiten, der hervorragend dazu passt.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die Patties können hervorragend vorbereiten und einfrieren werden. Nach dem Formen der Patties legen Sie diese einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und frieren sie etwa 1-2 Stunden ein, bis sie fest sind. Danach können Sie die Patties in Gefrierbeutel umlegen und bis zu drei Monate aufbewahren.

Wenn Sie die gefrorenen Patties braten möchten, können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in die heiße Pfanne geben. Braten Sie sie etwa 6-7 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Diese Methode sorgt dafür, dass die Patties außen knusprig und innen saftig bleiben.

Tipps für das Braten

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das perfekte Bratergebnis. Erhitzen Sie das Öl auf mittlere bis hohe Temperatur, bevor Sie die Patties hineinlegen. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugen die Patties das Öl auf und werden nicht knusprig. Ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig ins Öl zu geben; es sollte sofort zischen.

Vermeiden Sie es, zu viele Patties auf einmal in die Pfanne zu geben, da dies die Temperatur des Öls senken kann. Braten Sie die Patties in Chargen und stellen Sie sicher, dass beim Wenden die äußere Schicht schön goldbraun und knusprig ist. Ein Pfannenwender mit breiter Fläche hilft, die Patties vorsichtig zu wenden, ohne sie zu zerbrechen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Patties im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Patties bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind auch gefroren haltbar.

→ Wie kann ich die Patties abwandeln?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Gewürze hinzu, um den Geschmack nach Ihrem Belieben anzupassen.

→ Sind die Patties glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Paniermehl verwenden, können die Patties glutenfrei zubereitet werden.

→ Wie lange kann ich die Patties aufbewahren?

Im Kühlschrank gehalten sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Im Gefrierfach können sie bis zu 3 Monate aufbewahrt werden.