Karamellisierte Zwiebel Ravioli

Name: Karamellisierte Zwiebel Ravioli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Weizenmehl; 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 große Zwiebeln; 2 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geriebener Parmesan; 50g Butter; Frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese karamellisierten Zwiebel Ravioli sind ein perfektes Beispiel dafür. Die süßen und herzhaften Aromen der Zwiebeln verbinden sich wunderbar mit der zarten Pasta, und ich kann einfach nicht widerstehen, jeden Bissen zu genießen. Diese Ravioli sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine schöne Ergänzung zu jedem Dinner-Abend. Ich habe einige Tricks angewendet, um die Zwiebeln perfekt zu karamellisieren, und das Ergebnis ist einfach göttlich!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:58:33.171Z

Bei der Zubereitung dieser Ravioli habe ich mich gefragt, wie ich die Zwiebeln noch geschmackvoller machen kann. Ich entschied mich, sie langsam bei schwacher Hitze zu karamellisieren, was über 30 Minuten dauert, aber diese Geduld wird mit einem tiefen, reichhaltigen Geschmack belohnt. Das langsame Garen sorgt dafür, dass die Zwiebeln ihren natürlichen Zuckergehalt entwickeln, was den allgemeinen Geschmack des Gerichts erheblich verbessert.

Außerdem verwende ich frischen Teig, den ich selbst mache, was den Ravioli eine wunderbare Textur verleiht. Wenn man den Teig gut ausrollt und die Füllung gleichmäßig verteilt, erhält man perfekte Ravioli, die beim Kochen nicht aufplatzen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Hit bei jedem Fest und eine großartige Möglichkeit, sich in der italienischen Küche auszuleben.

        Warum du diese Ravioli lieben wirst
        Intensive Süße von perfekt karamellisierten Zwiebeln
Hauseigene Ravioli mit frischem Teig für ein authentisches Erlebnis
Ein wunderbares Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet

      

Ravioliteig perfekt herstellen

Die Herstellung des Ravioliteigs ist eine Kunst für sich. Das Mehl, das du verwendest, sollte möglichst frisch sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle, Tipo 00 Mehl zu verwenden, da es eine feine Textur hat, die sich hervorragend für Pasta eignet. Achte darauf, dass der Teig nach dem Kneten elastisch und glatt ist; das dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Wenn er klebt, füge vorsichtig mehr Mehl hinzu, aber sei sparsam, um den Teig nicht zu trocken zu machen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Ruhen des Teigs. Das lässt das Gluten entspannen, wodurch der Teig beim Ausrollen einfacher zu handhaben ist. Wickel den Teig gut in Frischhaltefolie ein und lasse ihn an einem kühlen Ort ruhen. Eine Ruhezeit von mindestens 30 Minuten ist ideal, aber für noch bessere Ergebnisse kannst du ihn bis zu zwei Stunden im Kühlschrank lagern.

Optimale Zwiebelkaramellisierung

Die Karamellisierung der Zwiebeln ist der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie die Grundlage für den tiefen, süßen Geschmack bilden. Verwende die besten Zwiebeln, wie z.B. Zwiebeln aus dem Sweet Onions-Sortiment, die weniger scharf sind und beim Kochen eine natürliche Süße entwickeln. Achte darauf, die Zwiebeln gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und caramelisieren.

Die richtige Hitze ist entscheidend: Beginne bei niedriger Temperatur, um die Zwiebeln langsam weich zu garen und eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Es kann 30 Minuten oder länger dauern, bis die Zwiebeln die gewünschte goldene Farbe und Konsistenz erreicht haben. Das ständige Rühren verhindert, dass sie anbrennen, und sorgt für eine gleichmäßige Karamellisierung. Sollten sie am Boden der Pfanne festkleben, füge einen Schuss Wasser hinzu, um sie zu lösen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die karamellisierten Zwiebel Ravioli benötigst:

Für die Ravioli

300g Weizenmehl
3 Eier
1 Prise Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Für die Füllung

4 große Zwiebeln
2 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geriebener Parmesan

Für die Sauce

50g Butter
Frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alles gut vorbereitet ist, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der karamellisierten Zwiebel Ravioli:

Ravioliteig herstellen

Mehl, Eier, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln karamellisieren

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dünn schneiden und hinzufügen. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten karamellisieren lassen.

Ravioli füllen

Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden. Eine kleine Menge der Zwiebel-Füllung und Parmesan in die Mitte jeden Kreises geben, dann die Ränder mit Wasser bestreichen und zusammenklappen.

Ravioli kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli hineingeben und 4-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Butter schmelzen, frischen Thymian hinzufügen und die gekochten Ravioli vorsichtig darin schwenken.

Servieren

Die Ravioli auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Walnüsse über die Ravioli streuen.

Variationen und Ergänzungen

Für eine interessante Geschmacksvariante kannst du die Füllung mit gerösteten Walnüssen oder gehackten Kräutern wie Salbei oder Petersilie ergänzen. Diese bringen zusätzliche Textur und eine frische Note, die gut mit den karamellisierten Zwiebeln harmoniert. Ein wenig Ricotta könnte für eine cremigere Füllung ebenfalls gut funktionieren.

Wenn du es noch köstlicher machen möchtest, füge Balsamico-Essig während der letzten Minuten der Zwiebelkaramellisierung hinzu. Der Essig intensiviert den Geschmack und ergänzt die Süße der Zwiebeln hervorragend. Achte darauf, den Essig gut reduziert, sodass er nicht zu flüssig ist.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Diese Ravioli lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie nach dem Füllen einfrieren. Lege die ravioligefüllten Teigstücke auf ein mit Mehl bestäubtes Blech, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und friere sie dann für einige Stunden ein, bevor du sie in einen luftdichten Behälter umpackst. So sind sie mehrere Monate haltbar.

Um die aufgetauten Ravioli zu kochen, solltest du sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Salzwasser geben. Sie benötigen in der Regel 1-2 Minuten länger als frische Ravioli, um durchzukochen. Achte darauf, dass das Wasser kräftig sprudelnd ist, damit die Ravioli nicht zusammenkleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Ravioli einfrieren?

Lasse die Ravioli nach dem Formen etwas antrocknen und lege sie dann in eine gefrierfeste Schicht auf ein Blech, bevor du sie in einem Beutel einfrierst.

→ Kann ich anstelle von Zwiebeln andere Füllungen verwenden?

Absolut! Probier Spinat und Ricotta oder sogar Pilze für eine andere Geschmacksrichtung aus.

→ Wie lange kann ich die Ravioli aufbewahren?

Frisch zubereitete Ravioli können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.