Herzhafte Zwiebel Pilz Quiche

Name: Herzhafte Zwiebel Pilz Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; kaltes Wasser nach Bedarf; 300 g Champignons; 2 große Zwiebeln; 3 Eier; 200 ml Sahne; 100 g Gruyère Käse, gerieben; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, neue Quiche-Rezepte auszuprobieren und meine neuesten Kreationen mit Freunden zu teilen. Diese herzhafte Zwiebel Pilz Quiche hat sich als besonders beliebt erwiesen, da sie sowohl warm als auch kalt köstlich ist. Die Kombination von karamellisierten Zwiebeln und saftigen Champignons, verfeinert mit einem Hauch Thymian, sorgt für einen harmonischen Geschmack. Perfekt für ein Brunch-Buffet oder als schnelles Abendessen, lässt sich diese Quiche auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-17T19:08:28.918Z

Als ich die erste Zwiebel Pilz Quiche zubereitete, war ich sofort begeistert von den Aromen, die beim Karamellisieren der Zwiebeln entstanden. Das Geheimnis liegt darin, die Zwiebeln langsam zu bräunen, wodurch sie süß und intensiv im Geschmack werden. Diese Technik hebt das Gericht auf ein neues Level!

Wir haben auch verschiedene Käsesorten ausprobiert, und ich empfehle, etwas Gruyère für ein nussiges Aroma hinzuzufügen. Zudem kann man die Quiche mit frischen Kräutern garnieren, was sowohl optisch als auch geschmacklich einen tollen Akzent setzt. Diese Quiche ist wirklich ein Genuss!

        Warum du diese Quiche lieben wirst
        Aromatische Kombination aus süßlichen Zwiebeln und herzhaften Champignons
Perfekte Textur mit einer knusprigen Kruste und einer cremigen Füllung
Vielfältig – ideal für Brunch, Snacks oder sogar ein leichtes Abendessen

      

Die Kunst des Teigzubereitens

Der Teig ist die Grundlage jeder Quiche und sollte beim Ausrollen sorgfältig behandelt werden. Achte darauf, dass die Butter gut gekühlt ist, da dies hilft, eine schöne, knusprige Kruste zu erzielen. Wenn der Teig beim Ausrollen zu klebrig ist, füge einfach etwas mehr Mehl hinzu. Ich empfehle, ihn etwa 3 mm dick auszurollen, damit er beim Backen gleichmäßig gart.

Um sicherzustellen, dass der Teig beim Backen nicht zusammenfällt, ist es wichtig, ihn nach dem Ausrollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies gibt der Butter Zeit, wieder fest zu werden und verhindert, dass der Teig an Volumen verliert. Vermeide es, den Teig zu überarbeiten, da dies die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Eine gute Möglichkeit, eine besonders aromatische Teigbasis zu erhalten, ist die Zugabe von Kräutern wie Thymian oder Oregano. Diese aromatischen Noten ergänzen die Füllung der Quiche wunderbar und verleihen dem Gesamtgericht mehr Tiefe.

Perfekte Füllung mit Geschick

Die Karamellisierung der Zwiebeln ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack dieser Quiche. Nimm dir Zeit und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten weich werden, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Wenn sie zu schnell bräunen, reduziere die Hitze. Dies sorgt nicht nur für den besten Geschmack, sondern auch für eine schöne Textur, die die Quiche ergänzt.

Die Auswahl der Champignons beeinflusst ebenfalls erheblich das Endergebnis der Quiche. Weiße Champignons sind mild und zart, während braune Champignons einen stärkeren, erdigeren Geschmack haben. Du kannst auch eine Mischung aus beiden verwenden, um mehr Komplexität zu erreichen und die Geschmäcker zu variieren.

Eine nützliche Technik beim Mischen der Eier und Sahne besteht darin, die Mischung gut zu verquirlen, bis sie homogen und schaumig ist. Dies verbessert die Textur der Füllung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen. Außerdem sollte der Gruyère-Käse direkt in die Mischung gegeben werden, anstatt ihn nur obenauf zu streuen, sodass sich der Käse während des Backens wunderbar verteilt und schmilzt.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
kaltes Wasser nach Bedarf

Für die Füllung

300 g Champignons
2 große Zwiebeln
3 Eier
200 ml Sahne
100 g Gruyère Käse, gerieben
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig zu formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze karamellisieren. Champignons in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln hinzufügen, bis sie weich sind. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Quiche füllen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden. Die Champions-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen, den geriebenen Gruyère hinzufügen und über die Füllung gießen.

Backen

Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne und Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Kichererbsenmehl funktioniert hervorragend.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die herzhafte Zwiebel Pilz Quiche lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Teig und die Füllung separat lagern. Der ungebackene Teig hält sich in Frischhaltefolie gewickelt etwa 3 Tage im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden. Stelle sicher, dass du ihn gut verpackst, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Für die Füllung gilt, dass sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar ist. Du kannst die Quiche auch vollständig gebacken aufbewahren. Am besten lagerst du sie in einer Quicheform abgedeckt. Bei Bedarf einfach im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten aufwärmen, bis sie wieder durchgehend warm ist.

Wenn du die Quiche etwas länger aufbewahren möchtest, funktioniert das Einfrieren nach dem Backen ebenfalls gut. Wickele die Quiche in Kunststofffolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. So erhält sie ihre Frische für bis zu 3 Monate.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere die Quiche warm oder bei Raumtemperatur, je nach Vorliebe. Sie passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer Vinaigrette, die die herzhaften Aromen der Quiche ergänzt. Auch ein leichter Joghurtdip kann das Gericht auflockern und für Abwechslung sorgen.

Eine interessante Variation der Quiche ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Spinat oder Paprika. Diese bringen nicht nur zusätzliche Farben, sondern auch Aromen, die die Zwiebel-Champignon-Kombination bereichern. Du kannst auch verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie beispielsweise Feta oder Ziegenkäse, um der Quiche eine neue Note zu geben.

Wenn du eine vegetarische Option suchst, kannst du das Rezept einfach anpassen, indem du darauf achtest, dass alle Zutaten pflanzlich sind. Es gibt auch hervorragende pflanzliche Sahnealternativen, die sich gut in die Füllung einfügen und einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, die Quiche kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Heiz sie einfach vor dem Servieren im Ofen auf.

→ Wie lange ist die Quiche haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. Spinat oder Paprika hinzufügen.

→ Wie kann ich die Kruste knuspriger machen?

Ein Vorbacken der Kruste für etwa 10 Minuten vor dem Hinzufügen der Füllung kann helfen, die Kruste knuspriger zu machen.