Herzhafter Frühstücks-Kartoffel-Hash

Name: Herzhafter Frühstücks-Kartoffel-Hash
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, meine Tage mit einem herzhaften Frühstück zu beginnen. Dieser Frühstücks-Kartoffel-Hash ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Mit knusprigen Kartoffeln, buntem Gemüse und einem Hauch von Gewürzen wird er zum perfekten Start in den Tag. Ich experimentiere ständig mit unterschiedlichen Zutaten, und die Kombination aus Paprika, Zwiebeln und Kräutern hat sich als absolut köstlich herausgestellt. Probiert es aus, und ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T17:06:19.525Z

Beim Testen verschiedener Frühstücksrezepte kam mir die Idee zu diesem herzhaften Kartoffel-Hash. Ich wollte etwas kreieren, das voller Geschmack und Textur ist und gleichzeitig nahrhaft bleibt. Durch das Anbraten der Kartoffeln und das langsame Garen des Gemüses entsteht eine wunderbare Röstnote, die jedes Bissen zu einem Genuss macht.

Besonders empfehlenswert ist es, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Ich habe erlebt, wie die Aromen miteinander harmonieren und eine wahre Geschmacksexplosion entstehen lässt. Viele meiner Freunde fragen nach diesem Rezept, und das ist der beste Beweis, dass es ein Hit ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Röstnote
Vielseitig und anpassbar nach Geschmack und Saison
Schnell zubereitet und ideal für ein Frühstück mit Freunden

Die Bedeutung der richtigen Kartoffeln

Für diesen Frühstücks-Kartoffel-Hash sind festkochende Kartoffeln besonders wichtig. Sie behalten ihre Form besser und sorgen so für eine köstliche Textur. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, etwa 1-2 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Kartoffeln zu klein sind, können sie schnell verkocht werden und matschig werden. Bei der Zubereitung solltest du ihnen etwa 10 Minuten im kochenden Wasser gönnen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.

Alternativ kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, um eine süßere Note zu erzielen. Beachte jedoch, dass Süßkartoffeln eine andere Garzeit haben, also teste sie nach 8 Minuten Kochzeit. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, ist dieses Rezept ebenfalls ideal, da alle verwendeten Zutaten von Natur aus glutenfrei sind.

Das Anbraten für den perfekten Geschmack

Das Anbraten von Zwiebeln und Paprika ist entscheidend für den Gesamtgeschmack dieses Gerichts. Erhitze das Olivenöl auf mittlerer Stufe und warte, bis es schimmert, bevor du das Gemüse hinzufügst. Dieses Temperaturspiel erlaubt es, dass die Zwiebeln schön glasig werden und die Paprika ihren süßen Geschmack entfalten kann. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, da das Gemüse sonst verbrennen kann, was eine bittere Note ergeben würde.

Wenn du zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du während des Anbratens einen Teelöffel Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der anderen Gemüseschicht und geben dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Ich empfehle, ständig zu rühren, um ein gleichmäßiges Garen und Anbraten zu gewährleisten und damit du den leckeren Duft deines Frühstücks frühzeitig genießen kannst.

Zutaten

Zutaten für den Frühstücks-Kartoffel-Hash

500g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Paprika hinzugeben. Unter stetigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Kartoffeln hinzufügen

Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten, bis sie außen knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Servieren

Den Kartoffel-Hash auf Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr Bacon oder Wurstbrösel hinzufügen. Experimentiert mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Zucchini oder Champignons, um Abwechslung in das Rezept zu bringen.

Variationen des Rezeptes

Du kannst den Frühstücks-Kartoffel-Hash leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Zucchini, Spinat oder sogar Pilze passen hervorragend. Diese Zutaten sind nicht nur gesund, sondern bringen auch zusätzliche Farben und Texturen ins Spiel. Wenn du möchtest, kannst du das Gemüse auch vorher dämpfen, um die Garzeit zu verkürzen.

Auch Proteinzutaten lassen sich problemlos integrieren. Rührei oder gebratene Eier sind tolle Ergänzungen. Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, füge einfach Bok Choy oder Kichererbsen hinzu. So bleibt das Gericht nahrhaft und sättigend.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Kartoffel-Hash lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle übrig gebliebene Portionen in einen luftdichten Behälter und lagere sie im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind – das erhält die knusprige Textur der Kartoffeln.

Alternativ kannst du den Hash auch einfrieren. Verteilt ihn portionsweise in einem gefrierfesten Behälter. Beim Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Morgen in der Pfanne erwärmen. So hast du stets ein schnelles Frühstück parat, das du nach Belieben anpassen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, die Kartoffeln und das Gemüse können bereits am Abend zuvor vorbereitet und dann morgens einfach angebraten werden.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Ihr könnt verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen, je nach Geschmack und Saison.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange ihr kein Fleisch hinzufügt.