Erdbeeren und Sahne Tarte

Name: Erdbeeren und Sahne Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt; 70g Zucker; 1 Ei; eine Prise Salz; 300ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meiner Küche zu verwenden, besonders wenn ich eine schmackhafte Tarte zubereite. Die Kombination aus saftig süßen Erdbeeren und der leichten, cremigen Füllung einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist perfekt für einen entspannten Nachmittag oder als krönender Bestandteil eines festlichen Essens. Mit einem knusprigen Mürbeteig und einem Hauch von Vanille wird diese Tarte zum Genuss für die ganze Familie. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meinen lieben Freunden zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:04:47.367Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeeren und Sahne Tarte habe ich festgestellt, wie wichtig die Auswahl der Erdbeeren ist. Sie sollten reif und süß sein, damit sie den perfekten Geschmack in der Tarte entfalten. Ich habe es einmal mit weniger reifen Erdbeeren versucht und das Ergebnis war weit weniger lecker als beim ersten Versuch.

Eine weitere wichtige Komponente ist die Sahne. Ich empfehle, frische Sahne mit etwas Puderzucker und Vanille zu schlagen, um den natürlichen Geschmack der Erdbeeren zu intensivieren. Dabei hatte ich das Glück, frischen Vanilleextrakt zu verwenden, was der Tarte eine unglaubliche Tiefe gibt.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frische Erdbeeren in Kombination mit luftiger Sahne
Knuspriger Mürbeteig, der perfekt zum Cremigen passt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

Die Kunst des Mürbeteigs

Der Mürbeteig ist die Grundlage dieser köstlichen Tarte und trägt wesentlich zur Textur und zum Geschmack bei. Die kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön blätterig und knusprig wird. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu verkneten, bis sich der Teig formt – eine zu lange Bearbeitung kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Das Kühlen des Teigs für mindestens 30 Minuten ist ebenfalls entscheidend, da dies das glutenfreie Teiggerüst stärkt und die Tarte beim Backen ihre Form behält.

Eine interessante Variante ist die Verwendung von Nussmehl im Mürbeteig, um einen nussigen Geschmack zu erzielen. Ersetze einfach 50g des normalen Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse. So erhält deine Tarte nicht nur eine neue Geschmacksebene, sondern auch eine interessante Textur.

Die perfekte Füllung

Die Sahnefüllung ist der wahre Star dieser Tarte und sollte möglichst luftig und leicht sein. Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, eine kalte Schüssel und kalte Rührbesen zu verwenden, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, die Sahne nicht zu übermixen – ein gutes Zeichen, dass sie perfekt ist, ist, wenn sie fest und glanzvoll ist, aber nicht körnig wird.

Ein interessanter Tipp für zusätzliches Aroma: Füge einen Hauch von geriebener Zitronenschale hinzu. Das sorgt für eine erfrischende Note, die wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene verwenden. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Servieren und Variationen

Zum Servieren der Tarte bietet es sich an, sie in gleichmäßige Stücke zu schneiden und mit zusätzlichen frischen Erdbeeren oder einem Hauch von Minze zu garnieren. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern sorgt auch für geschmackliche Frische. Du kannst die Tarte auch leicht mit Puderzucker bestäuben, um einen schönen, eleganten Look zu erhalten.

Für besondere Anlässe kannst du die Erdbeeren mit einem Spritzer Balsamico-Reduktion anrichten. Die Süße der Erdbeeren kombiniert mit der Säure des Balsamicos schafft eine harmonische Balance, die Gäste beeindrucken wird. Experimentiere auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine fruchtige Variation zu schaffen.

Zutaten für die Tarte

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
125g Butter, kalt
70g Zucker
1 Ei
eine Prise Salz

Für die Füllung:

300ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
500g frische Erdbeeren

Optional für die Dekoration:

Einige ganze Erdbeeren und Minzblätter

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Tarteboden backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Tarte 15 Minuten blind backen.

Füllung vorbereiten

Sahne, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel steif schlagen. Die erkaltete Tarte mit der Sahne füllen und die frisch geschnittenen Erdbeeren darauf anrichten.

Dekorieren und Servieren

Die Tarte nach Belieben mit ganzen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren. Kalt servieren und genießen!

Die Tarte kann nach Belieben variiert werden, indem man z.B. andere Früchte hinzufügt.

Profi-Tipps

Um die Tarte besonders festlich zu gestalten, kann man Schokoladenspäne oder geröstete Nüsse darüber streuen.

Aufbewahrung

Die Erdbeeren und Sahne Tarte lässt sich am besten frisch genießen. Wenn du Reste hast, lagere die Tarte abgedeckt im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleibt. Beachte jedoch, dass die Konsistenz der Sahnefüllung mit der Zeit weicher werden kann, daher ist es empfehlenswert, die Tarte nicht zu lange im Voraus zuzubereiten.

Falls du die Tarte vorbereiten möchtest, kannst du den Mürbeteig bis zu drei Tage im Voraus herstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach warten, bis er kalt ist, und dann in Frischhaltefolie wickeln. Dies spart Zeit und macht die Zubereitung am Tag des Servierens viel einfacher.

Fehlerbehebung

Wenn der Mürbeteig beim Backen Blasen wirft, könnte das daran liegen, dass er nicht genug eingestochen wurde. Achte darauf, den Boden der Tarteform gründlich mit einer Gabel zu durchstechen, um Dampf entweichen zu lassen und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Ein häufiges Problem bei der Sahnefüllung ist, dass sie nicht richtig steif wird. Stelle sicher, dass die Sahne mindestens 30% Fettgehalt hat, und erhöhe gegebenenfalls das Schlagen. Wenn du das Gefühl hast, dass sie nicht fest genug wird, kannst du ein wenig Sahnesteif einarbeiten, um die Stabilität zu erhöhen.

Zutatenwechsel

Für eine leichtere Variante kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine Mischung aus Joghurt und Quark ersetzen, was der Tarte einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack verleiht und sie kalorienärmer macht. Achte jedoch darauf, die Menge von Puderzucker anzupassen, um die Süße zu erhöhen.

Solltest du eine glutenfreie Option wünschen, kannst du den Mürbeteig mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Achte darauf, ein Mehl zu wählen, das speziell für Backwaren geeignet ist, und füge eventuell einen Löffel Xanthan hinzu, um die Struktur und Elastizität zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, die Tarte kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren ersetzen.

→ Ist die Tarte auch vegan zubereitbar?

Ja, verwenden Sie vegane Butter und schlagfähige pflanzliche Sahne für die Füllung.

→ Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch frisch serviert werden.