Zuckerkrümel aus kandierter Orangenschale

Name: Zuckerkrümel aus kandierter Orangenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Bio-Orangen; 250 g Zucker; 240 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, mit kandierten Früchten zu experimentieren, und kandierte Orangenschale ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus süßem Zucker und dem aromatischen Duft der Orange verleiht diesen Zuckerkristallen einen einzigartigen Geschmack. Dieses Rezept ist einfach und das Ergebnis ist perfekt – ideal zum Dekorieren von Süßspeisen oder einfach als Snack. Erleben Sie die Freude, etwas Selbstgemachtes im Haus zu haben, das nicht nur toll aussieht, sondern auch unglaublich schmeckt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-14T18:02:19.320Z

Als ich das erste Mal kandierte Orangenschale zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis überrascht. Ich kombiniere frische Bio-Orangen mit Zucker und Wasser, um diese süßen Leckereien zu kreieren. Der Schlüssel liegt darin, die Orangenschalen nicht nur zu kochen, sondern ihnen auch Zeit zu geben, um den Zucker aufzunehmen und ihre Aromen zu entfalten.

Jedes Mal, wenn ich diese Zuckerkristalle mache, denke ich daran, wie vielseitig sie sind. Sie können sie zum Garnieren von Desserts verwenden oder einfach so zum Naschen genießen. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die kandierten Schalen nach dem Kochprozess auf einem Gitter trocknen, damit sie schön kristallisieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Zitrusgeschmack, der jede Nascherei aufwertet
Vielseitig einsetzbar als Dekoration oder Snack
Ein einfaches Rezept, das Spaß macht und sehr aromatisch ist

Die richtige Auswahl der Orangen

Für die Zubereitung von zuckerkrümeliger kandierter Orangenschale sind Bio-Orangen die beste Wahl. Ihre Schale ist frei von schädlichen Pestiziden und hat einen intensiveren Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Orangen frisch und reif sind, um das volle Aroma zu entfalten. Wenn Sie dennoch nicht die Möglichkeit haben, Bio-Optionen zu wählen, ist es wichtig, die Schalen gründlich zu waschen, um Rückstände zu entfernen.

Die Schale sollte dick genug sein, um eine gute Struktur für das Kandieren zu bieten. Vermeiden Sie Orangen mit weichen Stellen oder Druckstellen, da diese die Qualität der kandierten Schalen beeinträchtigen können. Ein kleiner Tipp von mir: Wählen Sie Orangen mit einer leuchtend orangefarbenen Schale – das Signal für einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen.

Der Prozess des Kandierens

Das erstmalige Kochen der Orangenschalen im Wasser ist entscheidend, um die Bitterkeit zu reduzieren. Wenn Sie es besonders süß mögen, können Sie diesen Schritt sogar viermal wiederholen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nach jedem Kochen klar bleibt – dies ist ein Indikator dafür, dass die Bitterstoffe gut ausgespült wurden. Wenn die Schalen nach dem Abgießen immer noch zu bitter schmecken, kann das auf zu wenig Kochzeit hinweisen.

Beim Kandieren in Zuckerwasser ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein Anbrennen des Zuckers zu vermeiden. Rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Sie wissen, dass die Schalen fertig sind, wenn sie eine glatte, glänzende Oberfläche haben und die Farbe intensiv orange wird. Überwachen Sie den Zeitpunkt genau, da eine zu lange Kochzeit die Schalen zäh machen kann.

Tipps zur Lagerung und Verwendung

Nachdem die Kandierten Orangenschalen vollständig getrocknet sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie mehrere Wochen lang frisch. Eine gute Lagerung ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Schalen austrocknen oder ihre Aromen verlieren. Ich empfehle, zwischen den Schalen Schichten aus Backpapier zu legen, um ein Verkleben zu vermeiden.

Diese zuckerkrümeligen Schalen eignen sich hervorragend zur Dekoration von Torten, Muffins oder sogar Desserts wie Panna Cotta. Sie können sie auch klein schneiden und in einem Müsli verwenden, um einen fruchtigen Kick hinzuzufügen. Zudem sind sie eine perfekte Ergänzung zu Schokoladenkreationen – die Kombination aus Schokolade und Zitrusfrüchten ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

Für die Zubereitung der Zuckerkrümel aus kandierter Orangenschale benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

4 Bio-Orangen
250 g Zucker
240 ml Wasser

Stellen Sie sicher, dass Sie die Orangenschalen gut waschen, um Rückstände zu entfernen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die kandierten Orangenschalen zuzubereiten:

Orangen vorbereiten

Die Schale der Orangen mit einem scharfen Messer vorsichtig abtrennen, dabei das Weiße so gut wie möglich entfernen.

Kochen der Schalen

Die Orangenschalen in einen Topf mit Wasser geben, aufkochen und 10 Minuten kochen. Dann abgießen und den Vorgang zwei bis drei Mal wiederholen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Zuckerwasser zubereiten

In einem anderen Topf Zucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Kandieren

Die vorbereiteten Orangenschalen in das Zuckerwasser geben und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Kristallisieren

Die Schalen aus dem Zuckerwasser nehmen, abtropfen lassen und auf einem Gitter auslegen, um zu trocknen und zu kristallisieren.

Nachdem die Schalen vollständig getrocknet sind, können Sie diese in Zucker wälzen oder direkt verwenden.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frische und vor allem unbehandelte Orangen zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Sie können den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen.

Alternativen und Variationen

Obwohl dieses Rezept speziell für Orangenschalen entwickelt wurde, können Sie die gleiche Methode auch mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Grapefruits anwenden. Beachten Sie jedoch, dass die Bitterkeit je nach Frucht variieren kann, weshalb eventuell mehr Kochvorgänge erforderlich sind. Garnieren Sie Ihre Speisen mit einer bunten Mischung aus verschiedenen Zitrusfrüchten für einen visuell ansprechenden Effekt.

Ein weiteres tolles Rezept-Upgrade ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille zum Zuckerwasser während des Kandierens. Das verleiht dem Endprodukt eine zusätzliche Geschmacksdimension, die besonders gut beim Servieren zu winterlichen Desserts zur Geltung kommt.

Fehlerquellen und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Kandieren ist, dass der Zucker nicht richtig aufgelöst wird. Dies führt zu einer krümeligen Textur anstelle einer glatten, glänzenden Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass Sie bei mittlerer Hitze arbeiten und stetig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn Sie Klumpen bemerken, können Sie die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen.

Wenn Ihre kandierten Schalen nicht richtig kristallisieren, liegt das möglicherweise daran, dass sie während des Trocknens zu feucht waren. Achten Sie darauf, sie ausreichend abtropfen zu lassen, bevor Sie sie auf das Gitter legen. Ein leichter Luftzug kann die Trocknungszeit verkürzen und helfen, die perfekten Zuckerkristalle zu erzeugen.

Einblicke in die Geschichte

Kandieren von Früchten hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Ursprünglich wurde diese Technik verwendet, um Obst für die Lagerung zu konservieren, und sie erfreute sich besonders im Mittelalter großer Beliebtheit. Durch die Zugabe von Zucker wurden die Früchte haltbarer, und sie waren eine kostbare Delikatesse auf Festen.

Heutzutage sind kandierte Früchte nicht nur ein Überbleibsel aus vergangenen Zeiten, sondern erfreuen sich wachsender Beliebtheit in der modernen Küche. Insbesondere bei der Zubereitung von Gourmet-Desserts und in der Patisserie sind sie nicht mehr wegzudenken – ihre leuchtenden Farben und der süße Geschmack bringen neue Dimensionen in die süßen Kreationen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Zitronen- oder Limettenschalen kandieren, der Prozess bleibt gleich.

→ Wie lange sind die kandierten Schalen haltbar?

Richtig gelagert in einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Monate.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können die Mengen einfach halbieren, um weniger zu machen.

→ Wie kann ich die kandierten Schalen verwenden?

Sie können sie als Garnitur für Desserts, in Backwaren oder einfach zum Naschen verwenden.