Brunch-Genüsse: Löwenzahn-Eier

Name: Brunch-Genüsse: Löwenzahn-Eier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 100g frische Löwenzahnblätter; 2 EL Milch; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Alltagsgerichte

Ich liebe es, am Sonntagmorgen ein herzhaftes Frühstück zuzubereiten, und meine Löwenzahn-Eier sind der perfekte Genuss. Die Kombination aus frischen Löwenzahnblättern und Eiern ergibt eine einzigartige Geschmacksexplosion, die mich immer wieder begeistert. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, die saisonalen Zutaten zu nutzen und gleichzeitig etwas Neues auszuprobieren. Diese Eier sind einfach zuzubereiten und bringen Farbe und Frische auf den Tisch, was sie ideal für jedes Brunch-Buffet macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:02:19.217Z

Als ich zum ersten Mal Löwenzahn-Eier zubereitet habe, war ich von der Frische und dem herben Geschmack begeistert. Die Löwenzahnblätter verleihen den Eiern nicht nur einen besonderen Kick, sondern sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ich habe ausprobiert, die Blätter vor dem Hinzufügen zu den Eiern leicht anzudünsten, um ihren Geschmack zu mildern, und es hat hervorragend funktioniert.

Diese Eier sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Wenn ich Gäste habe, serviere ich sie oft mit frischem Brot und einem bunten Salat, um den Brunch abzurunden. Ein kleiner Tipp: Für eine noch intensivere Note können Sie ein wenig geriebenen Käse über die Eier streuen, bevor Sie sie anrichten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartiger Geschmack durch frische Löwenzahnblätter
Einfache Zubereitung für ein schnelles Frühstück
Perfekt für Brunch mit Familie und Freunden

Die Kraft der Löwenzahnblätter

Löwenzahnblätter sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nährstoffreich. Sie enthalten viel Vitamin A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Diese gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einer großartigen Ergänzung für Ihr Frühstück. Achten Sie darauf, die Blätter frisch zu verwenden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

Um den herb-scharfen Geschmack der Löwenzahnblätter zu mildern, können Sie sie vor der Zubereitung blanchieren. Dazu die Blätter für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen und danach in Eiswasser abkühlen. Diese Technik eignet sich besonders, wenn Sie empfindliche Geschmacksknospen haben oder eine mildere Note in den Löwenzahn-Eiern wünschen.

Die richtige Konsistenz der Eier

Die Zubereitung von Rühreier klappt am besten bei niedriger Hitze. Dies verhindert, dass die Eier schnell stocken und eine gummiartige Konsistenz entwickeln. Rühren Sie die Eimischung regelmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Die ideale Konsistenz sollte cremig und leicht schlotzig sein; die Eier sind fertig, wenn sie in der Pfanne noch leicht glänzen und nicht vollständig fest.

Ein zusätzlicher Tipp ist die Verwendung eines Holzlöffels oder einer Silikonspachtel zum Rühren, um die Beschichtung Ihrer Pfanne zu schonen. Vermeiden Sie Metallutensilien, da diese Kratzer hinterlassen können und die Hitzeleitfähigkeit der Pfanne beeinflussen. Diese kleinen Details sorgen für ein perfektes Ergebnis.

Zutaten

Zutaten für Löwenzahn-Eier

4 große Eier
100g frische Löwenzahnblätter
2 EL Milch
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss (optional)

Zubereitung

Löwenzahn vorbereiten

Die Löwenzahnblätter gründlich waschen, von den Stielen entfernen und grob hacken. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen und die Löwenzahnblätter für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Eier aufschlagen

In einer Schüssel die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gut durchmischen.

Eier mit Löwenzahn kombinieren

Die geschwenkten Löwenzahnblätter in die Eimischung geben und gut vermengen.

Eier braten

Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Eimischung hineingießen. Bei niedriger Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Eier gar, aber noch cremig sind.

Servieren

Die Löwenzahn-Eier auf Teller anrichten und warm servieren. Nach Belieben mit frischem Brot und einem Salat kombinieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie die Eier mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie geschmackliche Abwechslung wünschen, können Sie neben den Löwenzahnblättern auch Spinat, Mangold oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen. Diese Variationen verleihen dem Gericht frische Aromen und zusätzliche Nährstoffe. Experimentieren Sie einfach mit dem, was saisonal verfügbar ist und Ihren persönlichen Vorlieben entspricht.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch gewürfelten Schinken oder Speck hinzufügen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für extra Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Textur, da sie beim Braten knusprig werden. Achten Sie darauf, diese Zutaten vor den Eiern in der Pfanne anzubraten, damit sie ausreichend Röstaromen entwickeln.

Aufbewahrung und Reste

Um die Löwenzahn-Eier optimal aufzubewahren, cooling sie zunächst vollständig ab und füllen sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank können die Reste bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, damit sie ihre cremige Textur behalten und nicht austrocknen.

Wenn Sie die Löwenzahn-Eier für ein späteres Frühstück vorbereiten möchten, können Sie die Eimischung bereits am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen müssen Sie sie dann nur noch in der Pfanne stocken lassen. Diese Methode spart Zeit und ermöglicht es Ihnen, ein frisches Frühstück mit minimalem Aufwand zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Löwenzahn-Eier auch vegan zubereiten?

Ja! Sie können die Eier durch eine Mischung aus Seidentofu und Kurkuma ersetzen, um Farbe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Was kann ich anstelle von Löwenzahn verwenden?

Sie können auch Spinat oder Mangold als Ersatz für die Löwenzahnblätter verwenden.

→ Sind Löwenzahnblätter gesund?

Ja, Löwenzahnblätter sind reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium.