Rustikale Lachsfrikadellen mit Koriander

Name: Rustikale Lachsfrikadellen mit Koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Lachsfilet, ohne Haut; 1/2 Tasse Semmelbrösel; 1 Ei, leicht geschlagen; 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL Senf; 1/2 TL Pfeffer; Salz nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesunde Tagesrezepte

Ich liebe es, rustikale Lachsfrikadellen mit frischem Koriander zuzubereiten. Sie haben eine knusprige Außenseite und sind innen saftig und aromatisch. Der Koriander verleiht ihnen eine besondere Note, die wunderbar mit dem Fisch harmoniert. Diese Frikadellen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit, sei es ein entspanntes Abendessen oder ein festliches Buffet. Ich garantiere, dass Sie sie lieben werden!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:30:28.551Z

Ich habe viele Rezepte für Lachsfrikadellen ausprobiert, aber keiner hat mich so begeistert wie diese rustikalen Lachsfrikadellen. Die Kombination aus frischem Koriander und leicht geräuchertem Lachs bringt eine Geschmacksexplosion, die sich einfach nicht wiederholen lässt. Wenn ich die Frikadellen brate, achte ich besonders darauf, dass sie nicht zu lange in der Pfanne bleiben, damit sie innen schön saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne weitergebe: Verwenden Sie hochwertigen frischen Lachs, um das beste Aroma zu erzielen. Manchmal füge ich auch ein wenig Limettensaft hinzu, um die Frische zu betonen. Diese Frikadellen sind perfekt für Partys oder einfach für ein schnelles Abendessen unter der Woche!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Herzhafter Lachsgeschmack kombiniert mit frischem Koriander
Knusprige Textur außen und zarte Füllung innen
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Die Kunst der Frikadellenherstellung

Um optimale Frikadellen zu erzielen, ist die Konsistenz der Mischung entscheidend. Vermeiden Sie es, die Zutaten zu stark zu vermengen, da dies die Frikadellen zäh machen kann. Achten Sie darauf, die Mischung nur so lange zu rühren, bis alles gut durchmischt ist. Eine leichtere Hand sorgt für zarte und saftige Frikadellen.

Beim Formen der Frikadellen sollten Sie gleichmäßige Portionen verwenden, etwa so groß wie ein Golfball. Dies stellt sicher, dass sie gleichmäßig garen. Verwenden Sie auch leicht feuchte Hände, um zu verhindern, dass die Mischung an Ihren Händen kleben bleibt. Dadurch erhalten sie eine schöne runde Form.

Die richtige Technik beim Braten

Die Hitze der Pfanne ist kritisch für das Bratergebnis. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Temperatur, bevor Sie die Frikadellen hineinlegen. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Außenseiten verbrennen, während das Innere roh bleibt. Sie wissen, dass das Öl bereit ist, wenn kleine Blasen um einen Holzlöffel entstehen, den Sie ins Öl tauchen.

Braten Sie die Frikadellen etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Frikadellen nur einmal, um eine gleichmäßige Kruste zu erzielen. Verwenden Sie eine Pfannenwender aus Holz oder Kunststoff, um sie vorsichtig zu wenden und ein Zerbrechen zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die Frikadellen nach Belieben variieren. Fügen Sie gewürfelte Paprika oder Karotten zur Mischung hinzu, um zusätzliche Textur und Farbe zu erhalten. Für eine pikante Note können Sie etwas gehackten Jalapeño oder Chili hinzufügen. Diese Variationen verleihen Ihrer Zubereitung einen neuen Look und Geschmack.

Servieren Sie die Lachsfrikadellen mit einer erfrischenden Joghurt-Dill-Sauce oder einem Gurkensalat für einen ausbalancierten Genuss. Auch als Burger im Brötchen mit Salat und Avocado sind sie eine hervorragende Wahl. Sie sind vielseitig und machen sowohl beim festlichen Buffet als auch beim entspannten Abendessen eine gute Figur.

Zutaten

Für die Lachsfrikadellen

500g frischer Lachsfilet, ohne Haut
1/2 Tasse Semmelbrösel
1 Ei, leicht geschlagen
1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL Senf
1/2 TL Pfeffer
Salz nach Geschmack
Öl zum Braten

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Zuerst den Lachs in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Mischung anrühren

Semmelbrösel, Ei, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Pfeffer und Salz zum Lachs hinzufügen und gut vermengen.

Frikadellen formen

Mit den Händen aus der Mischung kleine Frikadellen formen.

Braten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Lachsfrikadellen mit einem Dip aus Joghurt und Koriander für zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Lachsfrikadellen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu bewahren. Sie können sie auch gut einfrieren. Legen Sie sie in eine Schicht in einem gefrierfesten Behälter aus, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und lagern Sie sie so bis zu 2 Monate.

Zum Auftauen die Frikadellen über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt in der Pfanne aufwärmen. Alternativ können Sie sie auch direkt aus dem Gefrierfach in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben, allerdings sollten Sie die Garzeit anpassen, um sicherzustellen, dass sie vollständig durchgegart sind.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn Ihre Frikadellen beim Braten auseinanderfallen, könnte das an einer zu lockeren Mischung liegen. Achten Sie darauf, genug Semmelbrösel zu verwenden oder fügen Sie ein zusätzliches Ei hinzu, um die Mischung zu binden. Eine andere Möglichkeit ist, die Frikadellen vor dem Braten für 30 Minuten in den Kühlschrank zu legen, damit sie fester werden.

Sollten die Frikadellen nach dem Braten nicht ausreichend durchgegart sein, können Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten weiter garen. So stellen Sie sicher, dass sie sicher und lecker sind, ohne die Außenseite zu verbrennen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lachsfrikadellen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Frikadellen bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Fisch kann ich anstelle von Lachs verwenden?

Sie können auch Forelle oder anderen weißen Fisch verwenden, um ähnliche Frikadellen zu machen.

→ Wie lange sind die Frikadellen haltbar?

Gekochte Frikadellen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Frikadellen einfrieren?

Ja, die rohen Frikadellen können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Braten aufgetaut werden.