Rosenkohl Lauch Suppe

Name: Rosenkohl Lauch Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 150ml Sahne; Olivenöl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tagesrezepte

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende und nahrhafte Suppe zuzubereiten. Diese Rosenkohl Lauch Suppe ist eine wahre Freude für die Sinne und perfekt, um den Winterblues zu vertreiben. Die Kombination aus zartem Rosenkohl und aromatischem Lauch sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Wir servieren sie oft an langen Abenden, wenn wir uns nach etwas besonders Köstlichem sehnen. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach man mit wenigen Zutaten eine besondere Mahlzeit kreieren kann!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:03:28.151Z

Als ich zum ersten Mal diese Rosenkohl Lauch Suppe zubereitete, war ich skeptisch, ob der Geschmack wirklich meinen Erwartungen entsprechen würde. Doch ich wurde eines Besseren belehrt! Der süßliche Geschmack des Rosenkohls kombiniert mit dem würzigen Lauch hat mich sofort überzeugt. Ich kann nur empfehlen, die Suppe mit frischem Brot zu servieren, um die köstliche Brühe aufzusaugen.

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Suppe mit einem Schuss Sahne zu verfeinern. Dies verleiht der Suppe nicht nur eine cremige Textur, sondern hebt auch die Aromen wunderbar hervor. Ich wage sogar zu behaupten, dass sie noch köstlicher schmeckt, wenn man sie am Tag vorher zubereitet und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lässt!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Wärmende und nährstoffreiche Zutaten für kalte Tage
Einzigartige Kombination aus Rosenkohl und Lauch
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Rosenkohl ist der Hauptdarsteller in dieser Suppe und bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack mit, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen. Er ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl in der kalten Jahreszeit macht, um das Immunsystem zu stärken. Die zarte Textur des Rosenkohls fügt sich ideal in die cremige Konsistenz der Suppe ein, sodass beim Pürieren ein harmonisches Mundgefühl entsteht.

Lauch hingegen sorgt für eine milde Süße und ein intensives Aroma, das die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Damit der Lauch seinen vollen Geschmack entfalten kann, ist es wichtig, ihn bei mittlerer Hitze hinzuzufügen und kurz anzubraten, bis er weich und leicht golden wird. So verhindern wir, dass er zu intensiv wird und die Balance der Suppe stört.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Kartoffeln für die Suppe wählst, sind mehligkochende Sorten zu empfehlen, da sie beim Kochen zerfallen und eine cremige Basis bieten. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichzeitig gar werden. Ein bisschen Körnigkeit kann als cremige Textur dienen, aber die Suppe sollte dennoch überwiegend glatt sein.

Solltest du keine frische Gemüsebrühe zur Hand haben, kannst du auch gute Qualität aus dem Supermarkt verwenden oder sie selbst aus Gemüse- und Kräuterrückständen ansetzen. Achte darauf, die Brühe vor dem Hinzufügen der anderen Zutaten richtig zu salzen, damit die gesamte Suppe gut gewürzt ist.

Zutaten

Zutaten für die Rosenkohl Lauch Suppe

500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
150ml Sahne
Olivenöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Den Lauch und die Kartoffeln hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.

Schritt 2: Brühe hinzufügen

Nun den Rosenkohl und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 4: Verfeinern

Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, die Suppe nochmals kurz erhitzen.

Schritt 5: Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Suppe mit gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern garnieren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Suppe wunderbar variieren, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie, um weitere Aromen und Nährstoffe einzubringen. Diese Gemüse können gleichzeitig mit dem Lauch angebraten werden, um ihren Geschmack zu intensivieren. Auch ein Hauch von Muskatnuss ergänzt die Aromen dieser Suppe und verleiht ihr eine angenehme Wärme.

Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Das verleiht der Suppe einen leicht exotischen Twist und macht sie ebenso cremig, ohne an Geschmack einzubüßen.

Aufbewahrung und Wiedereinspeisen

Die Rosenkohl Lauch Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie etwa 3 bis 4 Tage frisch bleibt. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren; Achte darauf, sie in geeigneten Behältern oder Gefrierbeuteln zu portionieren, um Platz zu sparen und die Menge für spätere Mahlzeiten zu variieren.

Zum Aufwärmen kannst du die gefrorene Suppe direkt in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle auftauen. Wenn die Suppe zu dick sein sollte, füge einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, bevor du sie servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, anstelle von Sahne kannst du pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme verwenden.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich auch TK-Rosenkohl verwenden?

Ja, gefrorener Rosenkohl ist ebenfalls eine gute Alternative, sollte aber vor dem Kochen kurz blanchiert werden.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Füge etwas Muskatnuss oder frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzu.