Mini Maisbrot Muffins mit Honigbutter

Name: Mini Maisbrot Muffins mit Honigbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Maismehl; 100g Weizenmehl; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 EL Zucker; 1 Ei; 250ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 100g Kichererbsen (optional, für Extra-Protein); 100g weiche Butter; 3 EL Honig; 1/2 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Backklassiker

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Mini Maisbrot Muffins mit Honigbutter gehören zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus herzhaftem Maisbrot und süßer Honigbutter ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Muffins zubereite, verändert sich der gesamte Duft in meiner Küche – warm und einladend. Sie sind perfekt als Beilage zu einem herzhaften Abendessen oder einfach zum Naschen zwischendurch. Ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-19T20:30:18.268Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich verschiedene Rezepte für Maisbrot ausprobiert, und schließlich habe ich die perfekte Mischung gefunden, um diese Mini Muffins zuzubereiten. Die Textur ist wunderbar fluffig und die Süße der Honigbutter macht jeden Bissen zu einem Genuss. Um sie noch aromatischer zu machen, habe ich ein wenig einer Gewürzmischung hinzugefügt, die dem Maisbrot einen besonderen Kick verleiht.

Ich empfehle, die Muffins warm zu servieren, damit die Honigbutter richtig schmelzen kann. Man kann die Muffins auch toll einfrieren und später wieder aufwärmen. Eine besondere Note gab ich, indem ich etwas geräuchertes Paprikapulver in den Teig gemischt habe. Das verleiht den Muffins ein interessantes Aroma!

Darum werden Sie diese Muffins lieben
Die süße Honigbutter harmoniert perfekt mit dem herzhaften Maisbrot.
Ein unwiderstehliches Aroma, das beim Backen den Raum erfüllt.
Ideal als Beilage zu Suppen oder als Snack für zwischendurch.

Die perfekte Textur der Muffins

Die richtige Konsistenz der Muffins ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Durch die Kombination aus Maismehl und Weizenmehl erhalten die Muffins eine angenehme, leicht krümelige Struktur, die perfekt zum herzhaften Geschmack des Maisbrotes passt. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gründlich zu vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung und ein optimales Aufgehen zu gewährleisten.

Wenn Sie die Muffins etwas feuchter mögen, können Sie ein Verhältnis von 2:1 Maismehl zu Weizenmehl verwenden oder zusätzlich 50g griechischen Joghurt in den Teig geben. Dies verleiht den Muffins eine weitere Dimension an Geschmack und Feuchtigkeit, die sie besonders lecker macht.

Die Geheimnisse der Honigbutter

Die Honigbutter ist das Tüpfelchen auf dem i bei diesen Muffins. Durch das Mischen von weicher Butter mit Honig wird eine samtige, süße Mischung geschaffen, die wunderbar mit der herzhaften Note des Maisbrotes harmoniert. Um die Honigbutter besser zu verarbeiten, stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich gut mit dem Honig vermengen lässt.

Für eine besondere Geschmacksnote können Sie mit verschiedenen Honigsorten experimentieren. Ein dunklerer Honig wie Kastanien- oder Heidehonig verleiht der Butter einen intensiveren Geschmack, während blütenhonig milder und süßer ist. Ein Hauch von Zimt rundet die Aromen ab, genießen Sie jedoch, dass dieser optional ist und leicht weggelassen werden kann, je nach persönlichen Vorlieben.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Muffins sind vielseitig und passen wunderbar zu herzhaften Suppen oder Eintöpfen. Sie können auch als Snack für unterwegs serviert werden. Um sie besonders attraktiv zu gestalten, platziere ich oft frische Kräuter oder geröstete Nüsse als Topping auf den Muffins. Das verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Textur.

Sollten Sie Muffins übrig haben, lassen Sie diese auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einer luftdichten Box auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie sie auch einfrieren: Wickeln Sie jede Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar und können direkt im Ofen oder in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Zutaten für die Mini Maisbrot Muffins:

Für die Muffins:

200g Maismehl
100g Weizenmehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
2 EL Zucker
1 Ei
250ml Milch
50g Butter, geschmolzen
100g Kichererbsen (optional, für Extra-Protein)

Für die Honigbutter:

100g weiche Butter
3 EL Honig
1/2 TL Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch und die geschmolzene Butter gut verquirlen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten dann zu den trockenen hinzu und mixen Sie alles kurz, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.

Muffins backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech mit Papierförmchen. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und bei einem Zahnstocher-Test sauber herauskommen.

Honigbutter zubereiten

Während die Muffins backen, verrühren Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den Honig und optional den Zimt, bis alles gut kombiniert ist.

Servieren

Lassen Sie die Muffins kurz abkühlen und servieren Sie sie dann warm mit der Honigbutter. Guten Appetit!

Diese Muffins sind am besten frisch, aber sie lassen sich auch gut einfrieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit zusätzlichen Zutaten wie Jalapeños oder Käse, um die Muffins herzhaft zu variieren.

Variationen der Muffins

Für eine interessante Abwandlung können Sie Zutaten wie geriebene Zucchini oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese sorgen für zusätzliche Frische und Geschmack in den Muffins. Ich empfehle, die Zucchini vorher auszupressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, damit der Teig nicht zu nass wird.

Auch Käse ist eine hervorragende Ergänzung, insbesondere Cheddar oder Feta. Diese sollten jedoch in kleinen Würfeln oder gerieben unter den Teig gemischt werden, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks zu gewährleisten.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen des Teigs sollten Sie darauf achten, dass Sie nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade so vermengt sind. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, anstatt locker und fluffig. Wenn Sie kleine Klümpchen im Teig sehen, ist das vollkommen in Ordnung.

Ein weiterer Tipp ist, den Muffinteig nicht sofort nach dem Mischen in die Form zu geben. Lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen. Dies gibt dem Backpulver die Möglichkeit, aktiv zu werden und führt zu luftigen Muffins, die beim Backen gut aufgehen.

Anpassung für besondere Ernährungsbedürfnisse

Diese Muffins können leicht glutenfrei zubereitet werden, indem Sie glutenfreies Maismehl und eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achten Sie darauf, dass das Backpulver ebenfalls glutenfrei ist, um sicherzustellen, dass die Muffins für alle genießbar sind.

Für vegane Alternativen können Sie das Ei durch einen Mash von einer Banane oder ein Apfelmus ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch. Die Muffins bleiben trotzdem saftig und köstlich und bieten eine tolle pflanzliche Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Sie können das Ei durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur 2-3 Tage haltbar, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Welche Beilagen passen zu diesen Muffins?

Diese Muffins passen hervorragend zu Chili, Suppen oder als Snack mit einem frischen Salat.