Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat

Name: Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 200g frischer Spinat; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: einige Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Gesunde Tagesrezepte

Ich liebe es, meine Familie mit diesem Knoblauch-Zitronen-Lachs zu verwöhnen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus frischem Spinat, saftigen Lachsfilets und der aromatischen Knoblauch-Zitronen-Sauce macht jedes Dinner zu einem besonderen Erlebnis. In nur 20 Minuten steht dieses gesunde Gericht auf dem Tisch, bereit zum Genießen! Es ist perfekt für einen schnellen Wochentag oder wenn Gäste zu Besuch sind.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T23:06:27.931Z

Als ich das erste Mal Knoblauch-Zitronen-Lachs zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Der Lachs bleibt zart und saftig, während der Spinat das Gericht mit wertvollen Nährstoffen bereichert. Ein kleiner Trick: Ich lasse die Lachsfilets vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können.

Es ist auch eine großartige Möglichkeit, um frischen Spinat in die Ernährung meiner Familie einzubauen. Ich habe festgestellt, dass das Zugabe von ein paar Mandeln das Gericht noch aufgepimpter macht, sowohl in der Textur als auch im Geschmack. Probier es unbedingt aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, aromatischer Geschmack von Knoblauch und Zitrone
Schnell zubereitet, ideal für hektische Abende
Nährstoffreiche Zutaten, die gesund und lecker sind

Die perfekte Zubereitung des Lachs

Der Schlüssel zu einem saftigen Lachsfilet liegt in der richtigen Hitze und Kochzeit. Bei mittlerer Hitze sollten die Lachsfilets auf der Hautseite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu früh zu wenden, damit die Haut knusprig bleibt. Ein gutes Indiz ist, wenn die Ränder des Fischs leicht glänzen und das Fleisch von einer undurchsichtigen Farbe ist.

Beim Wenden des Lachsfiles empfiehlt es sich, eine große Pfanne mit einem breiten Pfannenwender zu nutzen, um das Filet nicht zu zerbrechen. Wenn der Knoblauch hinzugefügt wird, vorsichtig rühren, damit er nicht verbrennt. Eine goldene Farbe des Knoblauchs bringt den Geschmack perfekt zur Geltung.

Der Spinatausgleich

Frischer Spinat hat eine erstaunliche Fähigkeit, seinen Geschmack und Nährwert schnell abzugeben, weshalb es wichtig ist, ihn erst spät im Kochprozess hinzuzufügen. Der Spinat sollte nur so lange gekocht werden, bis er zusammenfällt. Dies dauert in der Regel nicht länger als 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Spinat nicht matschig wird, um die Textur des Gerichts zu erhalten.

Die Kombination aus dem leicht säuerlichen Zitronensaft und der frischen Spinatnote sorgt dafür, dass der Lachs nicht zu schwer wird. Diese frische Note hebt das Gericht und balanciert den reichhaltigen Geschmack des Fisches aus. Verwenden Sie zusätzlich die abgeriebene Schale der Zitrone, um eine intensive Zitrusnote zu erzielen.

Zutaten für den Knoblauch-Zitronen-Lachs mit Spinat

Zutaten

4 Lachsfilets
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
200g frischer Spinat
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: einige Mandeln, gehackt

Diese Zutaten können leicht im Supermarkt gefunden werden. Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um die Zubereitungszeit zu minimieren!

Zubereitungsschritte

Lachs anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und auf der Hautseite für etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Filets und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.

Spinat hinzufügen

Nach weiteren 2 Minuten den frischen Spinat und den Zitronensaft sowie die Schale in die Pfanne geben. Rühren, bis der Spinat zusammenfällt.

Servieren

Den Lachs mit dem Spinat auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit gehackten Mandeln garnieren und sofort servieren.

Diese Schritte sind einfach und schnell, sodass Sie im Handumdrehen ein köstliches Gericht servieren können.

Profi-Tipps

Wenn Sie den Lachs vor dem Braten marinieren, wird er noch aromatischer. Versuchen Sie es einige Stunden im Voraus für noch mehr Geschmack.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Dieses Rezept lässt sich einfach um gesunde Beilagen erweitern. Zum Beispiel können Sie Quinoa oder braunen Reis als Grundlage verwenden, um mehr Faserstoffe hinzuzufügen und das Gericht zu sättigen. Diese Beilagen ergänzen die Aromen des Lachs und des Spinats hervorragend und sorgen für ein ausgewogenes Mahlzeit.

Für eine zusätzliche Portion gesundes Fett können Sie ein paar gehackte Mandeln über das fertige Gericht streuen. Sie verleihen nicht nur einen knusprigen Kontrast zur Zartheit des Lachses, sondern auch einen tollen nussigen Geschmack, der gut mit der Zitrone harmoniert.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Falls Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Lachsfilets marinieren und den Knoblauch sowie die Zitronenschale schon vorher vorbereiten. Lagern Sie die Mischung in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden, um den Geschmack zu intensivieren. Dagegen sollte der frische Spinat erst kurz vor dem Kochen hinzugefügt werden, um ihn knackig zu halten.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Lachs kann bis zu zwei Tage aufbewahrt werden, sollte aber in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig wiedererwärmt werden, um die Zartheit des Fischs zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Lachs bei 180 Grad Celsius im Ofen backen. Die Garzeit beträgt etwa 15-20 Minuten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Lachs auf?

Sie können übrig gebliebenen Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.