Hausgemachte Erdbeer-Sahne Cupcakes

Name: Hausgemachte Erdbeer-Sahne Cupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Mehl; 120 g Zucker; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 100 ml Milch; 150 g frische Erdbeeren, püriert; 250 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 100 g frische Erdbeeren, halbiert

Hervorgehoben unter: Omas Hausrezepte

Ich liebe es, hausgemachte Erdbeer-Sahne Cupcakes zu backen, besonders an warmen Tagen! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und leichter Sahne ist einfach unwiderstehlich. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für Feiern oder einfach als süße Versuchung für mich und meine Familie. Besonders toll finde ich es, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch farbenfroh und einladend aussehen. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung stehen sie jedes Mal im Handumdrehen auf dem Tisch.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-21T21:42:18.456Z

Bei meinem letzten Backnachmittag habe ich diese Erdbeer-Sahne Cupcakes ausprobiert und sie waren ein voller Erfolg! Die Idee, frische Erdbeeren direkt in den Teig zu integrieren, sorgt für einen intensiven Fruchtgeschmack, der perfekt mit der Sahne harmoniert. Ich habe die Erdbeeren vorher püriert und die Hälfte im Teig und die andere Hälfte für das Topping verwendet.

Ich empfehle, die Cupcakes kurz im Kühlschrank zu kühlen, bevor man die Sahne aufträgt. Das macht sie noch erfrischender und die Sahne bleibt schön stabil. Wenn ihr sie dann noch mit ein paar ganzen Erdbeeren dekoriert, sehen sie gleich noch einladender aus!

Warum du diese Cupcakes lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf die Zunge bringt.
Leichte und luftige Sahne, die perfekt zu den Cupcakes passt.
Ein Hingucker auf jedem Tisch und perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten und ihre Rolle

Die Erdbeeren sind das Herzstück dieser Cupcakes und verleihen ihnen ein köstliches, fruchtiges Aroma. Für die besten Ergebnisse empfehle ich, frische Erdbeeren zu verwenden, da gefrorene Früchte die Textur und den Geschmack beeinflussen können. Achte darauf, die Erdbeeren vor dem Pürieren gründlich zu waschen und die grünen Blätter zu entfernen. Ein Tipp: Das Pürieren erhöht nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren gleichmäßig im Teig verteilt sind, was zu köstlichen, saftigen Bissen führt.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls entscheidend. Verwende hochwertige, ungesalzene Butter, da sie den Geschmack der Cupcakes verbessert. Die Butter sollte zum Schmelzen gebracht werden, aber achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird. Wenn die Butter zu heiß ist, kann sie den Teig beim Mischen dünnflüssig machen, was zu trockenem Gebäck führt. Ein sanftes Schmelzen in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad sorgt für optimale Ergebnisse.

Tipps zum Backen und Dekorieren

Bevor du die Cupcakes in den Ofen gibst, ist es wichtig, sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebacken werden. Das heißt, ihre Oberfläche sollte glatt sein und keine großen Klumpen aufweisen. Eine gute Methode ist, den Teig in den Förmchen mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer gleichmäßig zu verteilen. So bleiben die Cupcakes gleichmäßig in der Höhe und haben eine schöne Form nach dem Backen. Wenn sie fertig sind, sollten sie leicht goldbraun und vollflächig aufgehen.

Das Dekorieren mit Sahne ist eine Kunst für sich! Nachdem die Sahne geschlagen ist, achte darauf, dass sie die richtige Konsistenz erreicht hat – sie sollte steif genug sein, um nicht zu zerfallen, aber dennoch cremig und leicht bleiben. Die Dekoration gelingt am besten mit einem Spritzbeutel. Ich empfehle, die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle zu geben, um eine ansprechende Deko zu erhalten. Die halbierten Erdbeeren setzen einen farbenfrohen Akzent und verleihen den Cupcakes frische.

Zutaten

Für die Cupcakes benötigst du folgende Zutaten:

Für die Cupcakes:

150 g Mehl
120 g Zucker
1 TL Backpulver
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
100 ml Milch
150 g frische Erdbeeren, püriert

Für das Topping:

250 ml Sahne
2 EL Puderzucker
100 g frische Erdbeeren, halbiert

Stelle sicher, dass die Erdbeeren frisch und reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Cupcakes:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische das Mehl, den Zucker und das Backpulver in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter und der Milch verquirlen. Füge die pürierten Erdbeeren hinzu und mische gut. Dann kombiniere die trockenen und nassen Zutaten, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in einem Muffinblech mit Förmchen und backe die Cupcakes 15 Minuten lang. Lass sie anschließend vollständig abkühlen.

Sahne schlagen

Schlage die Sahne zusammen mit dem Puderzucker, bis sie steif ist. Verteile die Sahne gleichmäßig auf den abgekühlten Cupcakes und dekoriere sie mit den halbierten Erdbeeren.

Genieße deine herrlichen Erdbeer-Sahne Cupcakes!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Erdbeernote kannst du die Erdbeeren auch mit etwas Vanillezucker verfeinern. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht gerinnt.

Vorratshaltung und Variation

Diese Cupcakes lassen sich gut im Voraus zubereiten. Du kannst die Cupcakes selbst bis zu zwei Tage vor dem Servieren backen. Lagere sie in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur, aber füge die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzu, um sie frisch und luftig zu halten. Alternativ kannst du die unfrosted Cupcakes auch einfrieren – einfach gut einpacken und bis zu einem Monat aufbewahren. Lass sie vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen.

Für Variationen kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Falls du einen intensiveren Erdbeergeschmack möchtest, kannst du auch zusätzlich Erdbeermarmelade in die Cupcakes einarbeiten. Eine weitere spannende Möglichkeit ist, etwas Zimt oder Zitronenschale in den Teig zu geben, um die Geschmacksnuancen zu intensivieren.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermischen des Teigs. Achte darauf, die trockenen und nassen Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gerade verbunden sind. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten und zähen Teig führen. Ein Tipp von mir ist, die letzten Rührzeiten mit einem Gummispatel von Hand durchzuführen, um eine übermäßige Bearbeitung zu vermeiden.

Ein weiterer Punkt betrifft die Backzeit. Jeder Ofen ist unterschiedlich; daher ist es wichtig, die Cupcakes nach 12-15 Minuten zu überprüfen. Sie sind fertig gebacken, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gesteckt und sauber herauskommt. Wenn sie noch feucht sind, ist es besser, der Backzeit 1-2 Minuten hinzuzufügen, als sie zu früh herauszunehmen, da sie sonst in der Mitte zusammenfallen könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sorgen für den besten Geschmack und die beste Textur.

→ Wie lange halten sich die Cupcakes?

Die Cupcakes halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Wie kann ich die Cupcakes glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, z.B. Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten einfach verdoppeln, um mehr Cupcakes zu erhalten.